4.3 / 5. 12
Fit
45min
2personen
Diner
- 45min
- Aantal personen:2
- Diner
Fit
45min
2personen
Diner
Plantaardige curry’s zijn ideaal voor een drukke, doordeweekse dag, omdat ze vaak heel eenvoudig zijn en je allerlei variaties hebt – je zou iedere dag van de week wel een variant kunnen nemen! Oké, dat wordt misschien saai, maar het zou kunnen… Hier delen we een vegan recept voor een lekkere, pittige Thaise groene curry, waarbij we zoveel mogelijk groene groenten gebruiken. Dat ziet er gezellig uit en is nog reuzegezond ook! Liever een andere curry? Kijk dan in ons lijstje met 5x vegan curry favorieten.
0.0
★★★★★ 0.0/5
Ingrediënten
Pas de porties aan:
Bereidingstijd45min
2
45
- 150 g basmatirijst
- 250 g tofu
- 2 el plantaardige olie
- 1 st ui
- 2 teentje(s) knoflook
- 1 st rode peper
- 1 stukje gemberwortel
- 200 g broccoli
- 1 st paksoi
- 1 st groene paprika
- 1 blik(ken) kokosmelk
- 1 el groen currypasta
topping
- 1 handje(s) verse korianderblaadjes
- 1 st limoen, het sap
- 150 g basmatirijst
- 250 g tofu
- 2 el plantaardige olie
- 1 st ui
- 2 teentje(s) knoflook
- 1 st rode peper
- 1 stukje gemberwortel
- 200 g broccoli
- 1 st paksoi
- 1 st groene paprika
- 1 blik(ken) kokosmelk
- 1 el groen currypasta
topping
- 1 handje(s) verse korianderblaadjes
- 1 st limoen, het sap
Tools
kookpan
theedoek
koekenpan
Allergie informatie
soja
Bereidingswijze
Bereid de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.
Lek intussen de tofu uit en druk met een theedoek of keukenpapier zoveel mogelijk van het vocht uit de tofu (je kunt ook een tofu-press gebruiken als je die hebt). Snijd de tofu in blokjes.
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan en bak de tofu rondom goudbruin.
Pel en snipper intussen de ui en pers de knoflook. Halveer de peper, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd de helft van de peper fijn. Snijd de andere helft van de peper in ringetjes en houd die zolang apart.
Schil de gember en snijd ook fijn. Snijd de broccoli in roosjes, de paksoi in stukken van 3 cm en de paprika in reepjes.
Verhit 1 eetlepel olie in een wok- of hapjespan en fruit de ui en knoflook 5 minuten. Voeg hier de fijngesneden peper en gember aan toe en bak nog 5 minuten. Voeg dan de groenten toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de kokosmelk en currypasta toe en roer goed door elkaar. Breng dit alles aan de kook en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken, tot alle groenten gaar zijn. Roer vervolgens de gebakken tofu door de curry.
Schep de rijst in twee diepe borden en verdeel hier de curry over. Garneer met verse korianderblaadjes en ringetjes rode peper. Sprenkel er eventueel het limoensap over voor wat extra frisheid.
Notities
*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.
Tags:Diner
Share
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Meer lekkere recepten
Bekijk alle recepten
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Bestel nu Easy Vegan Fresh Start
- Simpel en gezond
- Goed voor de wereld
- Gegarandeerd afvallen
Bestel nu
Vegan recepten en meer
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
Volg ons op social media
Populaire recepten
Nieuwe recepten
Knapperige tofu uit de oven
Gembershot maken
Makkelijke vegan nasi goreng
Zelf sojamelk maken
Vegan couscous salade met kikkererwten en munt
Vegan smores
Vegan oosterse barbecue kipspiesjes
Vegan ice cream muffins
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
Easy Vegan thaise groene curry met tofu
Recept afdrukken Pin recept
Equipment
kookpan
theedoek
koekenpan
Ingrediënten
- 150 g basmatirijst
- 250 g tofu
- 2 el plantaardige olie
- 1 st ui
- 2 teentje(s) knoflook
- 1 st rode peper
- 1 stukje gemberwortel
- 200 g broccoli
- 1 st paksoi
- 1 st groene paprika
- 1 blik(ken) kokosmelk
- 1 el groen currypasta
topping
- 1 handje(s) verse korianderblaadjes
- 1 st limoen, het sap
Instructies
Bereid de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.
Lek intussen de tofu uit en druk met een theedoek of keukenpapier zoveel mogelijk van het vocht uit de tofu (je kunt ook een tofu-press gebruiken als je die hebt). Snijd de tofu in blokjes.
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan en bak de tofu rondom goudbruin.
Pel en snipper intussen de ui en pers de knoflook. Halveer de peper, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd de helft van de peper fijn. Snijd de andere helft van de peper in ringetjes en houd die zolang apart.
Schil de gember en snijd ook fijn. Snijd de broccoli in roosjes, de paksoi in stukken van 3 cm en de paprika in reepjes.
Verhit 1 eetlepel olie in een wok- of hapjespan en fruit de ui en knoflook 5 minuten. Voeg hier de fijngesneden peper en gember aan toe en bak nog 5 minuten. Voeg dan de groenten toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de kokosmelk en currypasta toe en roer goed door elkaar. Breng dit alles aan de kook en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken, tot alle groenten gaar zijn. Roer vervolgens de gebakken tofu door de curry.
Schep de rijst in twee diepe borden en verdeel hier de curry over. Garneer met verse korianderblaadjes en ringetjes rode peper. Sprenkel er eventueel het limoensap over voor wat extra frisheid.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met
Living the Green Life® gebruikt cookies op de website en wij zijn verplicht om jouw toestemming te vragen. Deze cookies maken het namelijk mogelijk een profiel te maken van jouw surfgedrag. Hierdoor kunnen wij op basis van de pagina's die jij hebt bezocht, je advertenties laten zien waarvan we denken dat deze interessant voor jou zijn. Daarnaast gebruiken wij cookies waarmee wij de kwaliteit en effectiviteit van de website en advertenties kunnen testen, deze cookies kunnen ook voor andere doeleinden worden gebruikt. Wil je meer weten over cookies en de cookies die wij gebruiken?
